Effect of sodium alginate-based edible coating containing different anti-oxidants on quality and shelf life of refrigerated bream (Megalobrama amblycephala)

化学 食品科学 保质期 涂层 鲂属 硫代巴比妥酸 食物腐败 海藻酸钠 抗氧化剂 生物化学 生物 有机化学 细菌 基因 脂质过氧化 遗传学
作者
Yongling Song,Lei Liu,Huixing Shen,Juan You,Yongkang Luo
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:22 (3-4): 608-615 被引量:423
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2010.10.012
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