小暑
SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
Fat structure in ice cream: A study on the types of fat interactions
单甘酯
脂肪球
絮凝作用
聚结（物理）
化学
油滴
化学工程
食品科学
色谱法
结晶学
乳脂
乳状液
有机化学
工程类
物理
脂肪酸
亚麻籽油
天体生物学
作者
Carlos Méndez-Velasco,
H. Douglas Goff
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2012-02-23
卷期号：29 (1): 152-159
被引量：80
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2012.02.002
求助该文献
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
Lucas
上传了
应助文件
3秒前
所所
上传了
应助文件
3秒前
liufeng9815
完成签到，获得积分
10
4秒前
上官若男
上传了
应助文件
5秒前
俭朴的甜瓜
上传了
应助文件
5秒前
Jasper
上传了
应助文件
5秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
Wangpengfei
采纳，获得
10
5秒前
情怀
上传了
应助文件
5秒前
多多
完成签到，获得积分
10
6秒前
要减肥的凝海
发布了新的
文献求助
10
7秒前
沉默小玉
的
应助
被
123
采纳，获得
10
7秒前
早起睡个回笼觉
完成签到，获得积分
10
7秒前
田様
的
应助
被
唐t
采纳，获得
10
7秒前
KK
发布了新的
文献求助
30
7秒前
sunshine
发布了新的
文献求助
10
8秒前
edwin
的
应助
被
Tin
采纳，获得
30
8秒前
Tlihailihai
发布了新的
文献求助
10
9秒前
aaa
发布了新的
文献求助
10
9秒前
Jasper
的
应助
被
lulu
采纳，获得
10
10秒前
典典
发布了新的
文献求助
10
10秒前
hunya
完成签到，获得积分
10
12秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
青空
采纳，获得
10
14秒前
可爱的函函
的
应助
被
KK
采纳，获得
10
15秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
呆萌画笔
采纳，获得
10
15秒前
科研小白
完成签到，获得积分
10
15秒前
颖宝
完成签到，获得积分
10
17秒前
无花果
上传了
应助文件
17秒前
cdercder
的
应助
被
CALCULATING
采纳，获得
10
18秒前
科研通AI6.4
上传了
应助文件
19秒前
orixero
的
应助
被
不不同学
采纳，获得
10
19秒前
小马甲
上传了
应助文件
19秒前
流年
完成签到，获得积分
10
20秒前
shutup
完成签到，获得积分
10
21秒前
桐桐
上传了
应助文件
22秒前
思源
的
应助
被
soob
采纳，获得
10
22秒前
寒风
发布了新的
文献求助
10
22秒前
月yue
完成签到，获得积分
10
23秒前
张小章
发布了新的
文献求助
10
24秒前
清爽绿旋
发布了新的
文献求助
30
24秒前
insissst
完成签到，获得积分
10
24秒前
高分求助中
Principles of Economics, 11th Edition
10000
University Physics with Modern Physics, 16th edition
10000
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
Environmental Leverage in Times of Climate Crisis: Product Standards, Carbon Border Measures and Preferential Trade Agreements
1000
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition
510
Social Skills Improvement System-Rating Scales--Chinese Version
500
Dynamische Polarisation von H-1 und B-11 in (CH-3)-3NBH-3
500
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
内科学
物理
复合材料
催化作用
细胞生物学
无机化学
光电子学
物理化学
电极
基因
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
7241833
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
8866480
关于积分的说明
18704073
捐赠科研通
6914728
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3196045
关于科研通互助平台的介绍
2368901
邀请新用户注册赠送积分活动
2170580
今日热心研友
cdercder
432
3190
无极微光
265
4760
Kao
214
2380
伶俐妙海
165
2311
Nexus
64
2785
yjh123
104
2220
Nole
142
1840
EastWind
149
1100
xjcy
2370
arniu2008
75
1550
善良羿
93
940
pluto
55
1310
tiptip
86
830
OK
1660
sagitar
67
965
Orisol
95
650
潇洒的惋清
1560
实验室
1550
Copyright
1460
liuzhuohao
76
610
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
cdercder
无极微光
Kao
伶俐妙海
Nexus
yjh123
Nole
EastWind
xjcy
arniu2008
善良羿
pluto
tiptip
OK
sagitar
Orisol
潇洒的惋清
实验室
Copyright
liuzhuohao
皖公网安备34019202002308
