Effects of Chitosan on Rheology, Gel Properties and Microstructure of Tenebrio Molitor Larva Protein Gels

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作者
Mengyao Liu,Dong Xu,Fei Pan,Changhao Liu,Xiangxin Li,Xiaoming Fang,Hualei Chen,Wenli Tian,Wenjun Peng
出处
期刊:Social Science Research Network [RELX Group (Netherlands)]
标识
DOI:10.2139/ssrn.5065859

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