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Fabrication of sodium alginate gel beads encapsulating microcapsules via TGase ‐catalyzed crosslinking of gelatin in the outer aqueous phase of probiotics‐loaded W/O/W emulsions
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作者
Yingqian Su,
Junjie Ren,
Jia Lv,
Wenjie Wang,
Tianxin Wang,
Ye Zhang,
Rui Liu,
Xiaohan Zhang,
Jianbo Zhang,
Jing Wang
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2025-07-17
卷期号：105 (14): 8083-8093
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.70055
摘要
This study presented a novel probiotic delivery strategy, offering tailored solutions for processing needs and advancing functional probiotic applications. © 2025 Society of Chemical Industry.
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