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Application of fat replacers in low-fat starch-based foods: Type, formulation and action mechanism on food quality
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物理
量子力学
作者
Yao Feng,
Yu Zhang,
Kai Huang,
Sen Li,
Hongwei Cao,
Xiao Guan
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-04-01
卷期号：: 142855-142855
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142855
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