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Transcriptomic analysis revealed the adaptations of Latilactobacillus sakei to the cold conditions of kimchi fermentation
樱乳杆菌
发酵
转录组
食品科学
生物
生物化学
基因表达
基因
乳酸菌
作者
Min Ji Kim,
Ji Young Jeong,
Hyunsung Kim,
In Min Hwang,
Woojin Jun,
Jong‐Hee Lee
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2025-06-11
卷期号：217: 116742-116742
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116742
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