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Transcriptomic analysis revealed the adaptations of Latilactobacillus sakei to the cold conditions of kimchi fermentation

樱乳杆菌发酵转录组食品科学生物生物化学基因表达基因乳酸菌

作者

Min Ji Kim,Ji Young Jeong,Hyunsung Kim,In Min Hwang,Woojin Jun,Jong‐Hee Lee

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-06-11 卷期号：217: 116742-116742

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116742

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