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Fabrication and characterization of edible Pickering emulsion stabilized by donkey myofibrillar protein

乳状液 驴子 肌原纤维 皮克林乳液 表征（材料科学） 制作 化学 材料科学 化学工程 纳米技术 生物化学 生物 工程类 医学 生态学 替代医学 病理
作者
Hui Shen,Wenhui Qi,Ying Shu,Yaping Meng,Kaixuan Zhao,Jing Wang,Han Wang,Zhisheng Zhang,Teng Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-09-01 卷期号：: 135627-135627 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.135627
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