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Enhancing whipped cream anti-freeze properties: A dual plant system with aquafaba and mung bean protein

绿豆食品科学化学植物生物

作者

Yanfeng Zhan,Lai Wei,Tong Ge,Da Chen,Li Wang,Jiang Jiang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-10-01 卷期号：159: 110700-110700 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110700

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