Development of non-dairy fermented probiotic drink based on germinated and ungerminated cereals and legume

食品科学 开胃菜 益生菌 发酵 浸泡 DPPH 嗜酸乳杆菌 发芽 蒸馏水 糖 豆类 感官的 化学 生物 农学 细菌 抗氧化剂 生物化学 遗传学 色谱法
作者
Mayuri Radhesham Chavan,Yogesh Gat,Mugdha Harmalkar,Roji Waghmare
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:91: 339-344 被引量:129
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2018.01.070
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