Preparation and characterization of β-cyclodextrin inclusion complexes as a tool of a controlled antimicrobial release in whey protein edible films

香芹酚 丁香酚 环糊精 化学 抗菌剂 控制释放 摩尔比 分离乳清蛋白粉 核化学 色谱法 食品科学 有机化学 乳清蛋白 纳米技术 材料科学 催化作用
作者
Carmen Barba,Andoni Eguinoa,Juan I. Maté
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:64 (2): 1362-1369 被引量:61
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2015.07.060
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