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Impact of solid-state fermentation using Jiuqu microbiota on dietary fiber of wheat bran and textural properties of whole wheat products
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发酵剂
作者
Yaxuan Peng,
Ao Wang,
Ge Zhang,
Rongjia Sun,
Haoran Fan,
Shiyi Lu,
Hongyan Li,
Jing Wang,
Baoguo Sun
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-12-27
卷期号：76: 108197-108197
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.108197
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