Enhancing the quality of fat-reduced pork batter with soybean protein-chitosan nanoparticles based Pickering emulsion

皮克林乳液 壳聚糖 乳状液 纳米颗粒 化学 化学工程 食品科学 材料科学 纳米技术 有机化学 工程类
作者
Huiyun Zhang,Xinling Li,W. Shan,Jingkun Guo,Xuyang Hu,Huaibin Kang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 142447-142447
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142447
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