Development of tea polysaccharides-xanthan gum complex oleogel: Characterization and curcumin delivery

黄原胶 姜黄素 多糖 食品科学 化学 输送系统 材料科学 流变学 有机化学 生物化学 药理学 医学 复合材料
作者
Yue Chen,Shengqi Li,Na Zhang,Ke Zhang,Xiaoqiang Chen
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:398: 112600-112600 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2025.112600
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