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Non-crystal freezing storage assisted by alternating electric field on fresh yak meat quality

牦牛 保质期 冰晶 食品科学 冰点 化学 生物 物理 动物科学 气象学 热力学
作者
Hengxun Lin,Yi‐Ping Yang,Qingbiao Xu,Yuan Li,Xiaojia Hu,Xia Li,Christophe Blecker,Guangyu Wu,Chuan Yang,Yanzhen Zhang,Ming Chi,Chunhui Zhang
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2025-05-19 卷期号：227: 109863-109863 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109863
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