Metabolomics and flavor diversity of Viognier wines co-fermented with Saccharomyces cerevisiae from different sources of Metschnikowia pulcherrima strains

风味 食品科学 葡萄酒 发酵 酵母 化学 生物 生物化学
作者
Bai Xi,Hengfang Gao,Mi Lan,Jun Wang,Zhigang Dong
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:64: 105904-105904
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.105904

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