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Glass transition considerations on the oxidation rate of linolenic acid in high solid gelatin/polydextrose systems

差示扫描量热法聚葡萄糖化学傅里叶变换红外光谱玻璃化转变化学工程材料科学聚合物有机化学热力学生物化学工程类物理

作者

Diah Ikasari,Vilia Darma Paramita,Stefan Kasapis

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2023-10-24 卷期号：148: 109457-109457 被引量：8

链接

figshare.comdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2023.109457

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