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Exploring sugar reduction in bakery products: Physico-chemical and sensory characterization of biscuits added with natural aromas

食品科学 糖 感觉系统 自然（考古学） 还原（数学） 化学 数学 生物 心理学 认知心理学 古生物学 几何学
作者
Cristine da Silva Medeiros,Cristina Proserpio,Amanda Soares Bandeira,Marina Rocha Komeroski,Alessandro de Oliveira Rios,Martine Elisabeth Kienzle Hagen,Ella Pagliarini,Viviani Ruffo de Oliveira
出处
期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2024-07-24 卷期号：37: 100990-100990
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2024.100990
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