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Gelatinization and melting of maize and pea starches with normal and high-amylose genotypes

直链淀粉 肿胀 的 溶解度 差示扫描量热法 微晶 淀粉 化学 淀粉糊化 食品科学 植物 材料科学 结晶学 生物 有机化学 热力学 复合材料 物理
作者
Paul Colonna,Christiane Mercier
出处
期刊：Phytochemistry [Elsevier]
日期：1985-01-01 卷期号：24 (8): 1667-1674 被引量：117
标识
DOI：10.1016/s0031-9422(00)82532-7
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