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作者
Christophe Schmitt,
Claudine Bovay,
Anne-Marie Vuilliomenet,
Martine Rouvet,
Lionel Bovetto
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2010-05-28
卷期号：25 (4): 558-567
被引量：73
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2010.05.010
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