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Physicochemical properties of peanut oil-based diacylglycerol and their derived oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate

酪蛋白酸钠 化学 二酰甘油激酶 食品科学 花生油 色谱法 化学工程 有机化学 工程类 酶 蛋白激酶C 原材料
作者
Long Zhao,Mouming Zhao,Ning Liu,Daolin Liu,Dongxiao Sun‐Waterhouse,Qiangzhong Zhao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2015-04-01 卷期号：184: 105-113 被引量：54
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2015.03.052
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