Foaming properties of a natural cyclic lipoheptapeptide belonging to a special class of amphiphilic molecules

作者
Hary L. Razafindralambo,Michel Paquot,Alain Baniel,Yves Popineau,Choukri Hbid,Philippe Jacques,Philippe Thonart
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:11 (1): 59-62 被引量:26
标识
DOI:10.1016/s0268-005x(97)80011-2

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