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Investigating the variations in microbiome and volatilome characteristics of sauce-flavor Muqu across different grades and production rounds

食品科学风味生物开胃菜化学

作者

Yu Mu,Linpei Liu,Junjun He,Hong Zhang,Shirui Yu,Zhiyu Zhu,Ying Huang,Mingyue Mou,Chunlin Zhang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：492 (Pt 1): 145394-145394 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145394

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