Enhancing the freezing tolerance of beef meat by inulin impregnation under different freezing and thawing conditions

食品科学 菊粉 抗冻性 化学 生物化学 基因
作者
Beyzanur Bayraktar,Aslı Zungur Bastıoğlu,Fatih Mehmet Yılmaz,Kardelen Demi̇rci̇,Ahmet Görgüç
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:18 (10): 8504-8518 被引量:3
标识
DOI:10.1007/s11694-024-02817-y
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