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Exploring the potential of Pediococcus pentosaceus PPF28-8 in a rapid fermentation model for soy sauce flavor enhancement using machine learning

风味食品科学片球菌发酵豆浆化学业务乳酸菌

作者

Shuo Wang,Minghui Zeng,Jiaxiu Wang,Shuai Wang,Jian Yang,Yong Sun,Lei Yuan,Zhenquan Yang,Zhenquan Yang

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-03-05 卷期号：67: 106308-106308 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.106308

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