Effect of dynamic high-pressure microfluidization on the structural, emulsifying properties, in vitro digestion and antioxidant activity of whey protein isolate
抗氧化剂
化学
消化(炼金术)
乳清蛋白
体外
分离乳清蛋白粉
食品科学
色谱法
生物化学
作者
Chen Wang,Han-xing Wen,Su Jin Yang,Cuiying Ma,Xumei Wang,Zongcai Tu,Yan‐hong Shao,Jun Liu