Effect of dynamic high-pressure microfluidization on the structural, emulsifying properties, in vitro digestion and antioxidant activity of whey protein isolate

抗氧化剂 化学 消化(炼金术) 乳清蛋白 体外 分离乳清蛋白粉 食品科学 色谱法 生物化学
作者
Chen Wang,Hongmei Wen,Su Jin Yang,Cuiying Ma,Xumei Wang,Zongcai Tu,Yan‐hong Shao,Jun Liu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:283 (Pt 2): 137720-137720 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137720
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