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Interaction of major tea polyphenols with bovine milk proteins and its effect on in vitro bioaccessibility of tea polyphenols

多酚化学食品科学体外牛乳生物利用度原花青素传统医学生物化学药理学生物抗氧化剂医学

作者

Zhou Fei,Baiyi Lu,Xin Chen,Zhenbao Jia,Fei Tao,Jiyu Peng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-10 卷期号：475: 143341-143341

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标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143341

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