Physicochemical, Functional, and in Vitro Fermentation Characteristics of Buckwheat Bran Dietary Fiber Modified by Enzymatic Extrusion

麸皮 食品科学 挤压 发酵 膳食纤维 纤维 化学 体外 挤压蒸煮 功能性食品 生物化学 材料科学 复合材料 有机化学 原材料 淀粉
作者
Tingting Bu,Yue Yu,Xiao Kong,Weicheng Wu,Zhiguo Zhang,Weiwei Hu,Komarova Natallia,Ming Cai,Kai Yang,Peilong Sun
标识
DOI:10.2139/ssrn.5130972
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