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Changes in molecular structure of citrus pectin in acidic environments at ambient temperature

果胶化学化学工程食品科学工程类

作者

Mengyu Ma,Jiefen Cui,Yuyang Zhang,Christophe S. Blecker,Jinkai Zheng

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-02-15 卷期号：356: 123411-123411 被引量：34

链接

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.123411

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