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Stability andin vitrosimulated release characteristics of ultrasonically modified soybean lipophilic protein emulsion
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食品科学
生物化学
作者
Yang Li,
Diqiong Wang,
Shuang Zhang,
Mingming Zhong,
Chengbin Zhao,
Fengying Xie,
Baokun Qi
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01
卷期号：11 (5): 3800-3810
被引量：49
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo00238k
摘要
Ultrasonically modified soybean lipophilic protein has improved solubility and emulsifying properties, which are advantageous for preparing emulsions that improve the bioavailability of vitamin E while protecting its biological activity.
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