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Effects of packaging methods combined with frozen temperature on the color of frozen beef rolls
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脂质氧化
肌红蛋白
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脂质过氧化
抗氧化剂
作者
Fangfang Wang,
Rongrong Liang,
Yimin Zhang,
Shujuan Gao,
Lixian Zhu,
Lebao Niu,
Xin Luo,
Yanwei Mao,
David Laurence Hopkins
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2020-09-01
卷期号：171: 108292-108292
被引量：25
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2020.108292
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