Effects of packaging systems and fat concentrations on microbiology, sensory and physical properties of ground beef stored at 4±1°C for 25days

TBARS公司 食品科学 改性大气 化学 真空包装 硫代巴比妥酸 轻巧 嗜冷菌 保质期 生物化学 脂质过氧化 抗氧化剂 光学 物理
作者
Nicolas A. Lavieri,S.K. Williams
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:97 (4): 534-541 被引量:61
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2014.02.014
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