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Effect of ultrasound treatment on the wet heating Maillard reaction between β-conglycinin and maltodextrin and on the emulsifying properties of conjugates

美拉德反应化学结合麦芽糊精嫁接分子质量共价键色谱法产量（工程）高分子化学有机化学核化学聚合物材料科学喷雾干燥酶冶金数学分析数学

作者

Bo Zhang,Yujie Chi,Bing Li

出处

期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2013-09-14 卷期号：238 (1): 129-138 被引量：63

标识

DOI：10.1007/s00217-013-2082-y

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