Egg components as bioactive and structural inputs for cultured meat

食品科学 化学 生物 食品储藏室 生物化学 组分(热力学) 生物技术 食品保存 冰淇淋 淀粉
作者
Da Young Lee,Colin Venter,Ermie Jr. Mariano,Ji Won Park,Seok Namkung,So Young Choi,Ye Won Shin,Chae Hyeon Bok,Woo-Jin Lee,Sun Jin Hur
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:: 107977-107977
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107977
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