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Germination-driven biochemical remodeling of cereals and pseudocereals: Impacts on nutrient bioaccessibility, phytochemical enrichment, and functional food potential

营养物 植物化学 功能性食品 生物 食品科学 功能性反应 化学 植物 农学 生物技术 养分密度
作者
Djilali Benabdelmoumene,Muhammad Waqar,Abderahman Shawky,Omnia Darwish Askar,Wasim S. M. Qadi,Said Dahmouni,Mariam Gamaleldin,Faidruz Azura Jam,Ahmed Mediani,Hamizah Shahirah Hamezah,Habsah Aziz,Sajad Ali,Soo Yee Lee
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-06-28 卷期号：524: 150232-150232
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150232
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