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Effects of Pediococcus pentosaceus and tea polyphenols on biogenic amines, volatile compounds, and microbial Community in Fermented Sausage
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开胃菜
作者
Erke Sun,
Xueying Sun,
Weiqi Qin,
Shiqi Hao,
Yanrong Chen,
Lina Sun,
Ye Jin,
Na Wang,
Rugang Tian,
Hui Li,
Jie Kang,
Xun Xiao,
Lihua Zhao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-02-24
卷期号：509: 148596-148596
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148596
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