升糖指数
食品科学
抗性淀粉
面筋
化学
血糖指数
麸皮
体内
淀粉
功能性食品
发酵
膳食纤维
小麦面粉
消化(炼金术)
无麸质
生物化学
血糖性
二硫键
体外
三元运算
组织谷氨酰胺转胺酶
基质(化学分析)
作者
Ai-Mei Liao,Xiao-ge Liu,Qiao-Qiao Lai,J. Wang,Kiran T. Thakur,Li Pan,Yin-Chen Hou,Na Liu,Xian-ming Liu,Zhao-Jun Wei
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2026-02-05
卷期号:507: 148294-148294
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148294
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