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Evaluating the probiotic potential and technological characteristics of yeasts implicated in cv. Kalamata natural black olive fermentation

益生菌 酵母 生物 微生物学 发酵 开胃菜 食品科学 酶 拉伤 细菌 生物化学 遗传学 解剖
作者
Stamatoula Bonatsou,Marina Karamouza,Γεωργία Ζουμποπούλου,Eleni Mavrogonatou,Dimitris Kletsas,Konstantinos Papadimitriou,Effie Tsakalidou,George‐John E. Nychas,Efstathios Ζ. Panagou
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2018-02-16 卷期号：271: 48-59 被引量：64
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2018.02.018
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