Characteristics and feasibility of olive oil-based diacylglycerol plastic fat for use in compound chocolate

二酰甘油激酶 食品科学 橄榄油 棕榈硬脂 黑巧克力 化学 材料科学 有机化学 蛋白激酶C 棕榈油
作者
Ying Chen,Weifei Wang,Weiqian Zhang,Chin Ping Tan,Dongming Lan,Yonghua Wang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:391: 133254-133254 被引量:18
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.133254
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