In vitro versus in vivo protein digestibility techniques for calculating PDCAAS (protein digestibility-corrected amino acid score) applied to chickpea fractions

胰蛋白酶 糜蛋白酶 蛋白质消化率 化学 食品科学 水解 体外 体内 胃蛋白酶 消化(炼金术) 氨基酸 生物化学 植物蛋白 色谱法 生物 生物技术
作者
Olga Luisa Tavano,Valdir Augusto Neves,Sinézio Inácio da Silva Júnior
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:89: 756-763 被引量:78
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2016.10.005
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