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The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate

水解物 喷雾干燥 明胶 酪蛋白 化学 食品科学 品味 苦味 色谱法 水解 有机化学
作者
Carmen Sílvia Fávaro-Trindade,Aline Silva de Sant’ana,Ednelí Soraya Monterrey-Quintero,Marco Antônio Trindade,Flávia Maria Netto
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2009-10-26 卷期号：24 (4): 336-340 被引量：263
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2009.10.012
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