Effect of novel radio frequency roasting on color appearance, volatile compounds, fatty acid composition, and storage stability of peanut oil

烘烤 食品科学 作文(语言) 化学 化学成分 有机化学 语言学 哲学 物理化学
作者
Zekang Peng,Yue Zhang,Chao Xu,Ziping Ai,Anan Zhang,Yanhong Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:485: 144534-144534 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144534
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