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Modulation of starch-polyphenol complex thermal stability and antioxidant activity: The role of polyphenol structure
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作者
Haoran Fan,
Wei Huang,
Lin Sun,
Zhijun Chen,
Yangyang Wen,
Hongyan Li,
Jing Wang,
Baoguo Sun
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-02-24
卷期号：306 (Pt 1): 141434-141434
被引量：13
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.141434
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