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Flour composition, dough, and bread properties of intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium) compared to annual wheat species

淀粉 食品科学 流变学 木糖 多年生植物 化学 阿拉伯糖 农学 数学 生物 材料科学 发酵 复合材料
作者
Siri Grandal,Anne Rieder,Tzvetelin Dessev,Simon Ballance,Catrin Tyl,Shiori Koga
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-04 卷期号：474: 143205-143205
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143205
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