Thermally reversible emulsion gels and high internal phase emulsions based solely on pea protein for 3D printing

乳状液 相(物质) 化学工程 化学 色谱法 材料科学 有机化学 工程类
作者
Peineng Zhu,Yifu Chu,Jingqi Yang,Lingyun Chen
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:157: 110391-110391 被引量:43
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110391
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