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Thermally reversible emulsion gels and high internal phase emulsions based solely on pea protein for 3D printing
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作者
Peineng Zhu,
Yifu Chu,
Jingqi Yang,
Lingyun Chen
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-07-07
卷期号：157: 110391-110391
被引量：43
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110391
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