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Aldehyde metabolism in Maotai-flavor Baijiu: insights from integrated metagenomic and metaproteomic analyses
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生物过程
作者
Fuguo Li,
Fan Yang,
Ying Han,
Chong Yang,
Xing Qin,
Huizhen Zheng,
Liangqiang Chen,
Jianjun Lu,
Cuiying Zhang,
Fuping Lu,
Li Wang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-09-16
卷期号：221 (Pt 3): 117518-117518
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117518
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