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Incorporation of germinated lupin into corn-based extrudates: Focus on starch digestibility, matrix structure and physicochemical properties

淀粉 美洲羽扇豆 食品科学 发芽 挤压 结晶度 挤出胀大 化学 农学 材料科学 生物 结晶学 复合材料
作者
Ciro Baruchs Muñoz-Llandes,Heidi Maria Palma‐Rodríguez,María de Jesús Perea‐Flores,Cristina Martínez‐Villaluenga,Javier Castro‐Rosas,R. Salgado-Delgado,Fabiola Araceli Guzmán‐Ortiz
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-06-25 卷期号：458: 140196-140196 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140196
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