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Effects of Selenium Enrichment on Dough Fermentation Characteristics of Baker’s Yeast
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作者
Ping He,
Mengmeng Zhang,
Yizhe Zhang,
Hui Wu,
Xiaoyuan Zhang
出处
期刊：
Foods
[Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2023-06-11
卷期号：12 (12): 2343-2343
被引量：14
链接
mdpi.com
mdpi.com
nih.gov
nih.gov
nih.gov
doaj.org
doi.org
标识
DOI：10.3390/foods12122343
摘要
production on dough quality. These results indicate Se-enriched yeast could be used as both Se-supplements and starter in baked-foods making.
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