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The applicability of microparticulated whey protein as an ingredient in different types of foods and its functionalities: a current patent review

成分 食品科学 业务 乳清蛋白 风味 活性成分 食品 食品工业 生物技术 化学 生物 生物信息学
作者
Igor Lima de Paula,Natália Casas Mesa,Larissa Teixeira Contim,Rafaela Gonçalves Ferreira,Alan Frederick Wolfschoon Pombo,Juliana de Carvalho da Costa,Ítalo Tuler Perrone,Rodrigo Stephani
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-12-11 卷期号：250 (2): 633-647 被引量：2
标识
DOI：10.1007/s00217-023-04402-x
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