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Understanding molecular interaction between thermally modified β-lactoglobulin and curcumin by multi-spectroscopic techniques and molecular dynamics simulation
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作者
Ru Song Zhao,
Yingcong Lu,
Ce Wang,
Xiaoge Zhang,
Abbas Khan,
Cuina Wang
出处
期刊：
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces
[Elsevier BV]
日期：2023-05-02
卷期号：227: 113334-113334
被引量：35
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.colsurfb.2023.113334
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