Understanding molecular interaction between thermally modified β-lactoglobulin and curcumin by multi-spectroscopic techniques and molecular dynamics simulation

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作者
Ru Zhao,Yingcong Lu,Ce Wang,Xiaoge Zhang,Abbas Khan,Cuina Wang
出处
期刊:Colloids and Surfaces B: Biointerfaces [Elsevier BV]
卷期号:227: 113334-113334 被引量:19
标识
DOI:10.1016/j.colsurfb.2023.113334
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