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Pitahaya (Hylocereus ocamponis) peel flour as new ingredient in the development of beef burgers: impact on the quality parameters
食品科学
成分
对照样品
化学
原材料
小麦面粉
数学
有机化学
作者
Verónica Reyes-García,
Carmen María Botella-Martínez,
Naida Juárez‐Trujillo,
Manuel Viuda‐Martos
出处
期刊:
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期:2024-04-15
卷期号:250 (9): 2375-2385
被引量:7
标识
DOI:10.1007/s00217-024-04545-5
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